Acho que da pra falar com tranquilidade que o Sympa foi uma das melhores novidades desse ano em São Paulo, a casa apresenta uma culinária francesa contemporânea com toques autorais do chef Thiago Cerqueira e o melhor, ainda tem preços bem razoáveis.
Conheci o trabalho do Thiago no Le Repas e garanto, no Sympa ele está na sua melhor fase, na casa ele cuida de tudo nos mínimos detalhes e garante que tudo que está no cardápio seja preparado no próprio restaurante. Isso inclui o couvert, é claro, os pães e até a manteiga são artesanais, pra vocês terem uma ideia.
Uma boa maneira de apreciar o cardápio é pedindo o menu do chef, o legal é que ele é bem flexível e você pode escolher as opções de 3 (R$115), 4 (R$130), 5 (R$145) ou 6 (R$165) etapas, montando com qualquer prato do cardápio a la carte. E se você preferir pedir a la carte as entradas variam entre R$29 e R$69 e os pratos principais de R$52 a R$79.
Claro que fui de menu degustação, pedi de 5 etapas dividido entre 2 entradas e 3 pratos principais. Como estava sem comer doce, deixei a sobremesa para a próxima.
Os pratos do Thiago mais parecem obras de arte, olhem só que linda essa vieira grelhada com purê de ervilha, picles de maçã verde e panceta.
Minha segunda entrada foi um prato do Thiago que me marcou lá no Le Repas e eu fiquei feliz de encontrar novamente no Sympa, as lulas com alcachofra, tomate confit, erva doce e espuma de espinafre. O sabor desse prato é algo indescritível, eu amo!! Os sabores são delicados e se complementam, o aroma é incrível. Provem!!
Na mesa ainda pediram o tartar de carne com ouriço do ar e o tempura de rã com nhoque de cenoura e emulsão provençal. Ambos incríveis.
Então fomos para os principais. O cardápio é pequeno, mas da vontade de pedir todos os pratos, sem brincadeira, não cheguei num consenso e acabei escolhendo três:
O peixe do dia grelhado com vegetais, hortaliças, arroz selvagem, emulsão de queijo de cabra e erva doce.
O filé mignon bordelaise com mil folhas de pupunha.
E o incrível polvo grelhado, purê de milho doce, farofa de panceta e vinagrete de boudin noire.
As meninas ainda pediram o miolo de paleta wagyu com mini batatas, alho assado, bacon, cogumelo paris e ovo de codorna.
Na hora da sobremesa eu só babei e não provei a linda torta de maçã e o sorbet de manga com coulis de coco.
Nosso almoço foi impecável, os pratos estavam todos excelentes. Meu conselho é: vá já conhecer o Sympa!
Sympa
Rua Haddock Lobo, 1002 – Cerqueira César, São Paulo – SP, 01414-000
Telefone: (11) 3061-2295
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