Sempre faço aquele risoto de camarão clássico, mas dessa vez dei uma mudada na receita e adorei. Fiz tudo rapidinho, até o caldo, com o que eu tinha na geladeira e deu super certo, ficou bem saboroso e o namorado adorou.
A parte mais importante do prato é o caldo porque é ele que vai dar sabor ao risoto, eu não tinha muitos legumes e ervas em casa, mas fiz mesmo assim com o que tinha, as cascas do camarão e um restinho de caldo de galinha. Deu super certo, então saiba que uma cebola e alguma erva de sua preferência já resolvem e vão deixar o seu risoto de camarão bem mais gostoso do que se você usar apenas água.
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RISOTO DE CAMARÃO COM ERVILHA
INGREDIENTES PARA DUAS PESSOAS
- 1 xícara de arroz árbório
- 400g de camarão com casca
- 1/2 pacote de ervilhas congeladas
- 50g de queijo parmesão
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola grade
- um punhado de ervas de sua preferência (usei sálvia)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 100ml de vinho branco
- 4 xícaras de água
MODO DE PREPARO
Comece preparando o caldo.
Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta do reino. Guarde as cascas e as cabeças e as lave bem. Então, em uma panela, esquente uma das colheres de azeite e refogue as cascas do camarão com metade da cebola e as ervas. Deixe refogar bem e acrescente metade do vinho. Quando evaporar cubra com a água, tempere com sal e deixe cozinhar por no mínimo 30 minutos. Quando estiver pronto, coe o caldo e mantenha aquecido para usa-lo no risoto.
Então comece a fazer o risoto.
Em uma panela, acrescente 1 colher de azeite e doure os camarões por dois minutos de cada lado. Retire os camarões da panela e reserve.
Coloque então, na mesma panela em que dourou os camarões, o restante do azeite e a cebola bem picadinha. Refogue até que a cebola fique translucida, depois acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos. Adicione o vinho e quando o arroz absorver todo o líquido comece a acrescentar o caldo, uma concha por vez. Mantenha o risoto em fogo médio para baixo e vá mexendo com frequência. O arroz deve levar entre 15 e 20 minutos para ficar pronto. Prove e quando quase estiver na consistência desejada (uns 5 minutos antes) acrescente as ervilhas congeladas e o camarão. Vá mexendo até que as ervilhas estejam cozidas, aqui demorou uns 3 minutos.
Então, apague o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado e mexa bem até que eles se incorporem totalmente ao risoto e é só servir.
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