Postei há um tempo atrás no Instagram (se ainda não segue, segue lá, @tipsbygelly) a foto de um risoto de cogumelos frescos que eu fiz, muitos me pediram a receita e agora compartilho com vocês! Vale lembrar que é muito fácil e o preparo é rapidinho, perfeito para os dias de pressa q precisam de um jantar mais expresso.
Risoto de Cogumelos Frescos
Ingredientes
150g de cogumelos frescos variados (usei paris e shimeji)
50 ml de vinho branco seco
20 ml de azeite extra virgem
200 ml de caldo de legumes (usei um de funghi, mas o de legumes também fica bom)
70 g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de orégano fresco (se não tiver fresco substitua por outra erva, mas não use o seco)
30 g de manteiga
60 g de arroz arbório cru
Sal a gosto
50 ml de vinho branco seco
20 ml de azeite extra virgem
200 ml de caldo de legumes (usei um de funghi, mas o de legumes também fica bom)
70 g de queijo parmesão ralado
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de orégano fresco (se não tiver fresco substitua por outra erva, mas não use o seco)
30 g de manteiga
60 g de arroz arbório cru
Sal a gosto
Modo de Preparo
Primeiramente pique os cogumelos, gosto de picar metade em cubinhos para distribuir melhor o sabor e a outra metade em fatias maiores.
Numa panela, coloque o azeite, o alho, os cogumelos e o arroz e deixe refogar;
Acrescente o vinho branco e deixe que reduza até ficar com pouco caldo;
Adicione parte do caldo e mexa até secar, vá repetindo o processo até que o arroz chegue ao ponto.
Por último, acrescente o orégano e o queijo ralado;
Finalize com a manteiga e agora é só servir!
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