RECEITA DA SEMANA – GNOCCHI CAPRESE

Postado por: Bruninha Nascimento

Já que quinta é dia
de massa, pensei em um Gnocchi para a receita dessa semana! Bom feriado para
vocês e aproveitem a sexta livre para tomar um bom vinho e fazer essa delícia
para acompanhar.

GNOCCHI CAPRESE

GNOCCHI DE BATATA
250g Batata baraka
20 g Farinha de trigo
1 Gema de ovo
5g Manteiga integral sem sal
45g Queijo tipo parmesão ralado
Sal e Pimenta do reino
Noz moscada moída
Manjerição

Modo de Preparo: 

Cozinhar as batatas inteiras e com casca em água salgada até que
estejam  macias ao toque do garfo. Ainda
quentes, descascar e espremer as batatas.

Resfriar e misturar a farinha de trigo, a gema, a manteiga,
o parmesão, o sal, a pimenta, a noz moscada e o manjericão picado.  Amassar até obter uma massa lisa.

Polvilhar uma superfície de trabalho com farinha e fazer os
rolinhos, cortando no tamanho desejado. Cozinhar aos poucos em água fervente
salgada até que subam à superfície.

MOLHO DE TOMATE
350g Tomate
20 ml Azeite
1 dente de alho picado
25g de cebola picada
60 ml de purê de tomate
Sal e Pimenta do reino preta
Manjericão fresco

Modo de Preparo:
Cortar o tomate em cubos médios. Em uma panela, aquecer o azeite e  levar ao fogo o alho e a cebola, até ficarem
transparentes. Acrescentar o tomate picado e o purê de tomate.  Cozinhar em fogo lento por 30 minutos.

Quando estiver na consistência desejada, ajustar os temperos
com sal, pimenta e o manjericão fresco.  Deixar
cozinhar por mais 2 minutos para liberar o aroma do manjericão.

Colocar o molho por cima do Gnocchi e colocar a mozzarella
de búfala triturada por cima.

Beijos, bom feriado e até semana que vem!

Bruninha
Nascimento