O tri tip é um corte de carne bem tradicional aqui da Califórnia. Equivalente a nossa maminha e é perfeito para ser grelhado na brasa ou preparado no forno. Como infelizmente não tenho uma churrasqueira por aqui, preparei ele no forno e vou falar que o resultado ficou melhor ainda do que eu esperava. A carne ficou extremamente macia e saborosa, e o principal segredo para isso acontecer é selar a peça de carne na frigideira antes de levar ao forno.
Como acompanhamento preparei um molho a base de vinho tinto e uma batata assada no forno recheada com manteiga, sour cream, queijo cheddar e cebolinha. Mas esse prato é super versátil e combina com qualquer acompanhamento que você preferir.
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INGREDIENTES
- 1 tri tip ou 1 peça de maminha limpa
- Sal grosso
- Ervas a gosto (usei o tempero pronto Duas Terras)
- 2 colheres de sopa de óleo
MODO DE PREPARO DO TRI TIP
Retire a carne da geladeira pelo menos uma hora antes de prepara-lá.
Cubra a carne com os temperos, espalhe bem e deixe ela repousar por no mínimo 30 minutos.
Passando esse tempo leve uma frigideira grande ao fogo alto para médio e deixe que ela fique bem quente.
Acrescente umas duas colheres de sopa de óleo vegetal e então coloque a carne.
Deixe fritar por uns 3 minutos, até que uma bela crosta se forme e então vire e repita o processo do outro lado.
Retire a carne da frigideira, coloque em uma assadeira e leve ao forno.
O tempo de forno vai variar, considere 20 minutos por quilo. Ou se você tiver um termômetro, retire a peça de carne do fogo quando ela atingir a temperatura interna de 50°C, assim o interior ainda estará rosado.
Deixe a carne descansar por 10 minutos e então fatie em finas fatias para servir.
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