Em uma ida ao Ceasa, minha mãe comprou umas mini morangas super fofas e nesse domingo resolvemos preparar! Peguei essa receita do site da Catupiry e não decepcionou, adaptamos um pouquinho para dar um toque pessoal (em vez do leite usamos leite de coco), diminuímos um pouco as quantidades e picamos o camarão para adaptar para o tamanho mini! Ficou uma delícia e acho que vocês também vão gostar!
Ingredientes:
6 mini morangas
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
500g de camarão médio picado e limpo
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, bem picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e meia xícara (chá) de leite de coco
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
sal e molho de pimenta a gosto
1 sachê de Catupiry® 250g
Modo de Preparo:
Abóbora
– Com a ajuda de uma faca bem afiada corte uma tampa na abóbora. Retire as sementes.
– Lave bem a abóbora e tempere seu interior com sal.
– Embrulhe a abóbora e a tampa com papel alumínio, de maneira que fique bem fechada.
– Coloque a abóbora numa assadeira e cozinhe em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos a 1 horas ou até que espetando a polpa da abóbora com um garfo esta esteja macia. Retire do forno.
– Para eliminar o líquido que se forma dentro da abóbora, vire-a com a abertura para baixo. Reserve.
Recheio
– Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e refogue até começar a dourar.
– Acrescente os camarões e refogue-os rapidamente.
– Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até começarem a desmanchar.
– Junte a farinha dissolvida no leite de coco e cozinhe mexendo sempre até que fique bem cremoso.
– Acrescente o sal e o molho de pimenta.
Montagem
– Espalhe o Catupiry® pela parede da abóbora.
– Recheie a abóbora com o refogado de camarão quente e cubra com a tampa da abóbora.
– Leve a abóbora ao forno médio (180ºC) por cerca de 10 minutos ou até que aquecer o Catupiry®.
– Sirva a seguir.
Incrementamos mais um pouco na hora de servir, adicionamos alguma fatias de chips de batata doce e um camarão médio empanado no coco. Ficou lindo e super saboroso!
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