Recentemente estive no Brasil a Gosto, restaurante da chef Ana Luiza Trajano para provar o Menu Capixaba e mostrei tudo pra vocês aqui. Agora, a chef acaba de lançar seu mais novo menu, dessa vez dedicado ao Piauí!
Batizado de Maria Isabel, inspirado pela visita ao festival de mesmo nome, mais uma vez é fruto de uma série de pesquisas e viagens, que pela primeira vez foi feita em conjunto com outros chefs.
O menu começa com a rosca de polvilho com requeijão de jerimum, queijo coalho e carne de caju, acompanhado por pesto de castanha com coentro e hortelã criado pela chef Monica Rangel (R$29).
A banqueteira Neka Mena Barreto é a responsável pelo segundo prato, usou oa carangueijos e a mandioca, que são ícones do estado e preparou o creme e vinagrete de carangueijo com abacate, pimenta cheirosa e crocante de mandioca (R$49).
Os chefs Ana Luiza e Fabio Vieira se uniram para criar o primeiro prato principal do menu, o capote (galinna d’angola) cozido com creme de milho tostado, leite de castanha e crocante pregado (R$93).
Meu preferido do menu, a carne de sol de carneiro com paçoca, arroz Maria Isabel e maxixe em conserva (R$93) foi criação da chef Ana Luiza e vem em uma apresentação memorável! A carne de sol vem a mesa no varal!!
E na sobremesa não poderia faltar o caju, a chef Flavia Quaresma preparou um quinteto de caju com coco que leva bolo de farinha de caju com sorvete de cajuína, doce e redução de caju com creme de coco (R$35).
O caju também foi a estrela dos drinks criados pra acompanhar o menu, são eles o Caju Refrescante – R$ 16 (Suco de caju, cajuína, calda de doce de caju, suco de limão e hortelã), a Caipirinha Maria Isabel – R$ 22 (Caju, calda de doce de caju, limão galego e cachaça) e o criativo e delicado Pingado de caju – R$ 12 (shot de licor de caju, cachaça e cajuína).
Brasil a GostoR. Professor Azevedo Amaral, 70 – Jardim Paulistano. Tel. (11) 3086-3565Site: www.brasilagosto.com.br
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