Dia 17 de março é o dia do São Patrício, o santo padroeiro dos irlandeses, o famoso Saint Patrick’s Day. Aqui nos EUA essa data é muito celebrada e todos vão as ruas, bebem muita cerveja e claro, comem especialidades do país.
Confesso que esse ano não tive ânimo para sair e comemorar, mas para não passar em branco preparei um prato irlandês aqui em casa, o bangers and champ. Esse prato é bem tradicional no Reino Unido e é também conhecido como bangers and mash ou sausages and mash na Inglaterra e nada mais é que linguiças com purê de batatas e um molho a base de cebolas. Porem, o champ, que é a versão irlandesa do purê de batatas ainda leva cebolinha, queijo cheddar irlandês e muita manteiga.
Perto dessa data os mercados são inundados com produtos típicos, então consegui encontrar a linguiça, o cheddar e até a manteiga importados a Irlanda, mas você pode usar o que encontrar no Brasil. Para a linguiça escolha uma de porco que não seja defumada e não tenha grandes pedaços de gordura, até uma salsicha alemã como bratwurst funciona.
Um bom cheddar também é bem difícil de encontrar no Brasil, mas o queijo gouda, o gruyere e até um bom parmesão podem ser usados como substitutos. E a manteiga, é claro, que pode ser a nacional, mas use manteiga mesmo hein, nada de margarina!
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BANGERS AND CHAMP
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS
- 4 linguiças de porco
PARA O GRAVY
- 1 cebola grande fatiada
- 50ml de vinho tinto
- 350ml de caldo de carne
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho espremidos
PARA O CHAMP
- 2 batatas grandes
- 5 talos de cebolinha picados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100g de cheddar irlandês ou o queijo de sua preferência ralado
- 2 colheres de sopa de sour cream. No Brasil use cream cheese ou queijo de ricota.
MODO DE PREPARO DAS LINGUIÇAS E GRAVY
Frite as linguiças em uma frigideira com um pouco de óleo vegetal até que elas fiquem bem douradas e reserve.
Na mesma frigideira, acrescente a manteiga, as cebolas, o alho.
Cozinhe a cebola por uns 5 minutos, até que ela comece a murchar, acrescente o açúcar e cozinhe por mais uns minutos até que ela comece a pegar cor. Mantenha a frigideira com uma tampa e mexa de vez em quando pra não grudar.
Quando a cebola estiver ganhando um tom dourado acrescente a farinha de trigo e misture.
Então acrescente o vinho tinto. Deixe evaporar bem e por fim coloque o caldo de carne.
Deixe reduzir, até que o molho engrosse e a cebola esteja completamente macia.
PREPARO DO CHAMP
Descasque e pique as batatas em cubos de tamanhos semelhantes. Coloque em uma panela, cubra-as com água e leve ao fogo alto.
Cozinhe até que elas estejam bem macias.
Coe as batatas e devolva na mesma panela onde você as cozinhou. Então, amasse-as bem com um amassador de batatas e acrescente o restante dos ingredientes.
Para montar o prato comece com o purê, então coloque as linguiças por cima e as cubra com o gravy.
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