Essa semana o frio finalmente chegou por aqui, bateu uma vontade de uma comida quentinha e eu logo pensei em fazer essa polenta cremosa com cogumelos e fonduta de queijo. Essa receita vegetariana é bem fácil e rápida de fazer (se você usar a polenta instantânea) e pode ser servida como prato principal, porque eu garanto que você nem vai sentir falta da carne!
Aqui em San Diego não é muito difícil encontrar a farinha pra fazer polenta, mas no dia que eu fui no mercado ela tinha acabado, então tive que comprar uma versão pronta que vem em um tubo e pode ser fatiada e grelhada ou frita. Não sabia se ia dar certo usa-lá, mas no fim funcionou, foi só amassar na panela, acrescentar leite e caldo de vegetais e mexer até chegar no ponto correto. Por isso não vou dar a receita da polenta inteira pra vocês, aí no Brasil vocês encontram a farinha instantânea com mais facilidade ainda e é só seguir as instruções da embalagem e finalizar como eu fiz.
O ragu de cogumelos também é bem simples de fazer, eu usei os cogumelos baby bella, uma versão menor do nosso portobelo, mas fiquem a vontade para usar qual vocês encontrarem aí. O portobelo tradicional e o shimeji são ótimas substituições ou até o cogumelo paris fresco. Só o shimeji que infelizmente não vai funcionar muito bem.
Mas o que da o toque especial nessa receita é a fonduta de queijo! E aqui, novamente, você pode adaptar a receita e usar os queijos que preferir ou quais tiver em casa. Eu dei sorte de ter um pecorino trufado e parmesão na geladeira (nós somos viciados em queijo aqui em casa, então sempre tem opção), mas qualquer queijo que tenha sabor mais intenso fica ótimo!!
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Polenta cremosa com cogumelos e fonduta de queijo
Ingredientes:
Para a polenta:
- 500g de polenta pronta
- 2 colheres de sopa de cream cheese ou creme de ricota
- 4 colheres de mozzarella ralada
Modo de preparo: Preparei a polenta pronta como contei acima e quando ela ficou bem cremosa coloquei o cream chesse e o queijo e misturei bem até que eles derretessem.
Para os cogumelos:
- 500g de cogumelos limpos e cortados em 4 ou 6, dependendo do tamanho deles.
- 1 ramo de tomilho
- 1 taça de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
Modo de preparo: Em uma frigideira grande esquente o azeite e a manteiga e refogue a cebola até que ela fique transparente. Acrescente o alho e doure por mais 1 ou 2 minutos e então acrescente os cogumelos. Deixe murcher um pouquinho, acrescente o vinho e o tomilho e então tampe a frigideira e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até que os cogumelos fiquem macios.
Para a fonduta:
- 100ml de creme de leite fresco
- 100g de queijo ralado, pode ser qualquer um que tenha sabor mais forte e de preferencia ralado na hora. Usei parmesão e pecorino trufado.
Modo de preparo: Em uma panela pequena aqueça o creme de leite até a quase fervura. Tire do fogo e então acrescente os queijos e misture até que eles virem um creme.
Montagem: Em um bowl coloque primeiro a polenta, depois a fonduta e sobre ela os cogumelos. Finalize com alguns raminhos de tomilho para decorar.
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