Aprenda a preparar uma delíciosa Dutch Baby Pancake para o seu brunch do final de semana!
Conheci a dutch baby pancake no Richard Walker, um restaurante especializado em café da manhã que fica quase na esquina da minha casa aqui em San Diego e fiquei apaixonada. Essa é a especialidade deles, panqueca que tem as bordas mais altas e parece uma mistura entre as tradicionais e um pop over. No Richard Walker ela é servida de diferentes maneiras, com toppings doces e salgados, mas a minha preferida é a tradicional que leva apenas manteiga, suco de limão e açúcar de confeiteiro.
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Depois de comer algumas vezes por lá cheguei a conclusão que não devia ser uma receita muito difícil e resolvi tentar fazer em casa, peguei a receita do @kitchn e deu super certo, é bem simples de fazer e a dutch baby pancake ficou ainda melhor que as do Richard Walker. Você só ai precisar de uma frigideira ou travessa de ferro que possa ir ao forno e seguir o passo a passo da receita direitinho.
Essa panqueca também é conhecida como German Pancake, ambas tem a mesma receita, a única diferença é que a Dutch Baby Pancake é preparada em um frigideira menor. Elas tem que ser assadas em uma frigideira que pode ir ao forno, de preferência de ferro fundido para que ela retenha bem o calor, o segredo é esquenta-la muito bem antes de colocar a massa, quanto mais quente mais ela sobe e forma essa borda mais alta. Depois de pronta você pode servir a panqueca com a cobertura que quiser, a mais tradicional, como eu disse, leva apenas açúcar de confeiteiro, manteiga e suco de limão espremido na hora, os ingredientes são espalhados na panqueca quente e depois ela é enrolada e fatiada como um rocambole, mas ela também fica com uma delícia com berries, frutas em geral, chantilly, maple e até nutella, é só usar a criatividade!
INGREDIENTES
-1/2 xícara de farinha
-1/2 xícara de leite
-2 ovos
-2 colheres de sopa de açúcar refinado
-1 colher de chá extrato de baunilha (opcional)
-1 pitada de sal
-2 colheres de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO: bata todos os ingredientes, menos a manteiga, no liquidificador e deixe a massa descansar por 25 minutos. Enquanto isso esquente a frigideira no forno a 230 graus. Quando estiver bem quente, retire do forno, coloque a manteiga, derreta e espalhe para que cubra toda a superfície da frigideira. Coloque a massa e volte ao forno por 15 a 20 minutos, até que as bordas estejam bem douradas. Ela vai sair do forno bem inflada, quase como um soufle, mas depois de alguns minutos o meio cai e as bordas ficam mais altas. Então é só colocar a sua cobertura preferida e servir.
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