A sede em SP do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners, instituto que há mais de 20 anos oferece elaborados cursos de gastronomia italiana mundo a fora, criou 3 programas especiais para maio com premiados chefs estrangeiros: Confeitaria Italiana, Massas/Molhos e Gelatos. Os especialistas vêm ao Brasil especialmente para a ocasião.
CONFEITARIA ITALIANA
As aulas serão ministradas pelo chef italiano Massimiliano Musso, proprietário do restaurante Hotel Cá Vittoria de Tigliole (Asti), 1 estrela Michelin e com ótimas avaliações da crítica italiana. Ele também faz parte da Equipe de Excelência da Federação Italiana de Confeitaria e Chocolataria.
O conteúdo abrangerá: massas básicas; biscoitos de frolla; confeitaria fresca; cremes à italiana; confeitaria seca; tortas e doces do sul e norte da Itália; semifreddo; doces de colher e doces para vender.
Datas: 2/5 a 6/5 (40hs/aula)
Preço: R$1.800,00 (3 parcelas)
MASSAS E MOLHOS
O curso será ministrado pelo chef italiano Luigi Caputo, fundador do restaurante la Balbo, também já premiado com 1 estrela Michelin e ganhador de diversos outros títulos.
O conteúdo abrangerá: massas secas, frescas e recheadas; nhoques; molhos básicos e ragus (origem e classificações) e arroz (tipos de arroz, risotos e sistemas de preparo).
Datas: 16/5 a 20/5 (40hs/aula)
Preço: R$1.800,00 (3 parcelas)
GELATO ITALIANO PROFISSIONAL
As aulas serão ministradas pelo italiano Massimo Conti, expert no assunto e especializado na elaboração e transformação de matérias-primas naturais em sorvetes. Um de seus focos é a valorização das matérias-primas locais, conforme seus países de origem, buscando inovar.
A programação incluirá temas como bases para elaboração de qualquer sorvete, origem da iguaria, técnicas gerais, acessórios, matérias-primas, sistemas de produção, novas tecnologias, receitas de cremes, técnicas de balanceamento, picolés, bolos de sorvete, affogati, dentre outros.
Datas: 23/5 a 3/6 (2ª a 6ª – 80hs/aula)
Preço: R$2.550,00 (3 parcelas)
O ICIF é um instituto sem fins lucrativos criado em 1991 por um grupo de chefs italianos e empresários do setor, com o objetivo de promover a gastronomia italiana e seus produtos pelo mundo. Além de uma sede principal em um castelo na Itália, há também uma na China e mais uma no Brasil – Rio Grande do Sul (Flores da Cunha).
ICIF SP
Rua General Couto de Magalhães, 145 – Santa Efigênia – São Paulo – SP.
Tel: (11)3825-1950.
E-mail: [email protected]
www.icif.com
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