Não sou a maior fã de frango, mas esses dias me bateu a vontade de comer um bem específico, o Chicken Piccata do Cheesecake Factory! Esse é um dos pratos de maior sucesso da rede americana e realmente é muito bom, pensei em ir lá comer, mas lembrei que eu tinha todos os ingredientes que precisaria pra faze-lo em casa, então resolvi tentar. E não é que deu muito certo!?
Pra quem nunca provou, o chicken piccata do Cheesecake Factory nada mais é que um peito de frango um com molho a base de vinho branco, limão, alcaparras e cogumelos – diferente da versão original do prato que leva apenas alcaparras. No restaurante ele é servido com uma massa na manteiga, mas você também pode servir com arroz ou como eu fiz, com purê de batatas, o importante é aproveitar o molho que fica delicioso!
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Chicken Piccata do Cheesecake Factory
INGREDIENTES
- 2 peitos de frango divididos em 4 filés
- 100g de cogumelos frescos
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 50ml de vinho branco
- 50 g ou 1/2 tablete de manteiga
- 1 xícara de caldo de frango ou vegetais
- 2 colheres de sopa de creme de leite (de preferência fresco)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 50ml de vinagre
- farinha de trigo para empanar
MODO DE PREPARO
Comece marinando o frango em uma travessa com o vinagre, uma pitada de sal e água suficiente para cobrir. Deixe por meia hora fora da geladeira.
Retire os filés da marinada, seque-os com papel toalha e então os empane com a farinha de trigo.
Enquanto isso esquente uma frigideira em fogo médio para alto. Acrescente metade da manteiga, deixe derreter e coloque o frango. Frite dois filés de cada vez, por 3 minutos de cada lado. Evite mexer antes dos 3 minutos para que a farinha forme uma casquinha crocante.
Depois de fritos reserve os filés e acrescente metade da manteiga restante e os cogumelos a mesma frigideira. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, até que eles fiquem macios, então acrescente o vinho e cozinhe até que ele evapore totalmente.
Por fim acrescente o caldo de frango, o suco de limão, as alcaparras, o creme de leite e o restante da manteiga e mexa com um fuê para emulsionar. Retorne os filé de frango para a frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos, até que o molho de uma encorpada.
E pronto, é só servir com o seu acompanhamento preferido, o meu escolhido foi purê de batatas.
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